Cách hút chân không hải sản đúng cách đơn giản nhất

Hút chân không là một công nghệ bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng rãi. Đặc biệt là trong việc bảo quản hải sản. Thực phẩm biển luôn là món ăn hấp dẫn với hương vị độc đáo và dinh dưỡng tốt, nhưng chúng cũng dễ bị hỏng khi không được bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, cùng Điện Máy Trường Việt khám phá chi tiết về quá trình hút chân không hải sản, cùng với lợi ích và các bước cơ bản để thực hiện nó một cách hiệu quả.

Tại sao cần hút chân không các loại hải sản, thực phẩm?

Hút chân không nghĩa là cho thực phẩm vào trong túi nilon và hút hết khí trong túi ra ngoài. Lúc này, bên trong túi sẽ là môi trường không có không khí. 

Hút chân không là một quá trình bảo quản hải sản và thực phẩm một cách hiệu quả. Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí, sự tác động của oxy có thể làm thay đổi màu sắc, mùi vị và giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Hút chân không loại bỏ không khí. Tạo ra một môi trường giúp bảo quản sản phẩm trong tình trạng tốt nhất.

Lợi ích của việc hút chân không hải sản

Hút chân không là một kỹ thuật bảo quản thực phẩm mạnh mẽ và hiệu quả. Mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho việc bảo quản hải sản và các loại thực phẩm khác. Chúng ta sẽ tìm hiểu về những lợi ích quan trọng của việc hút chân không hải sản và thực phẩm.

Bảo quản tốt hơn

Khi thực phẩm được đóng gói chân không, không khí bên trong túi hoặc hộp thực phẩm được loại bỏ hoàn toàn. Điều này ngăn chặn sự oxi hóa của thực phẩm. Khi oxi hóa xảy ra, thực phẩm có thể mất màu sắc, mùi vị và chất lượng dinh dưỡng. Bằng cách loại bỏ oxi, thực phẩm duy trì được chất lượng tốt hơn trong thời gian dài.

Thực phẩm hút chân không thường có thể bảo quản lâu hơn gấp 3 đến 5 lần so với thực phẩm đựng trong hộp hoặc túi nhựa thông thường. Tuy nhiên, sẽ tùy thuộc vào điều kiện bảo quản và loại thực phẩm.

Giữ nguyên hương vị và chất lượng

Hút chân không giúp bảo quản thực phẩm trong môi trường không tồn tại oxy. Từ đó ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc hoặc vi khuẩn. Oxy là một yếu tố quan trọng cho sự phát triển của các vi sinh vật này. Khi không có môi trường không khí, chúng không thể sinh sôi và phát triển trong thực phẩm trong một thời gian dài. Kết quả là, bạn có thể giữ được độ tươi ngon cho thực phẩm mà không cần dùng chất bảo quản, đảm bảo an toàn về chất lượng.

Tham khảo: Máy hút chân không gia đình loại nào tốt? 

Tiết kiệm không gian trong tủ lạnh

Một tác dụng quan trọng khác của việc hút chân không là thực phẩm được nén chặt mà không gây biến dạng hoặc hỏng hóc. Điều này giúp bạn tận dụng không gian lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông một cách hiệu quả hơn. Thực phẩm hút chân không thường không tạo ra khoảng trống lớn trong túi hoặc hộp. Giúp bạn sắp xếp và tổ chức thực phẩm dễ dàng, tiết kiệm diện tích bảo quản.

Chuẩn bị trước khi hút chân không hải sản

Khi bạn muốn hút chân không hải sản để bảo quản chúng tốt hơn, có một số bước chuẩn bị quan trọng cần thực hiện. Chúng ta sẽ tìm hiểu về việc chọn thiết bị hút chân không phù hợp và lựa chọn túi hút chân không chất lượng.

 Chọn thiết bị hút chân không phù hợp

Để hút chân không hải sản một cách hiệu quả, bạn cần chọn một máy hút chân không chất lượng. Hãy xem xét các yếu tố sau đây khi chọn máy:

• Đảm bảo rằng máy có đủ công suất để đáp ứng nhu cầu của bạn. Công suất máy sẽ quyết định khả năng hút chân không lớn hay nhỏ.
• Một số máy có nhiều chế độ hút chân không khác nhau. Cho phép bạn điều chỉnh quá trình hút chân không dựa trên loại thực phẩm và túi bạn sử dụng.
• Kiểm tra kích thước của phích cắm túi hút, đảm bảo nó tương thích với các túi bạn sử dụng.
• Chọn máy từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo hiệu suất và độ bền

Lựa chọn túi hút chân không chất lượng

Sử dụng túi hút chân không được thiết kế đặc biệt cho mục đích này. Các túi này thường có lớp chống thấm và khả năng chịu nhiệt độ thấp. Phù hợp cho việc bảo quản hải sản trong tủ đông hoặc tủ lạnh.

Chọn túi có kích thước phù hợp với lượng hải sản bạn muốn bảo quản. Tránh sử dụng túi quá lớn, vì điều này có thể gây lãng phí. Đảm bảo rằng túi hút chân không kín khít sau khi hút chân không. Không được để bất kỳ lỗ nào hoặc không khí thoát ra khỏi túi sau khi bị hút chân không.

Xem thêm: Review máy hút chân không Hàn Quốc chi tiết nhất

Các bước hút chân không hải sản

Dưới đây là các bước cụ thể để hút chân không hải sản một cách hiệu quả:

Bước 1: Làm sạch hải sản cơ bản

Trước khi đóng gói vào túi hút chân không (HCK), hải sản cần được sơ chế và làm sạch kỹ. Dựa vào loại hải sản, bạn cần thực hiện các công việc sau:

• Đối với hải sản có vỏ cứng như cua, tôm, ốc, lột vỏ. Cắt bỏ các phần không ăn được. 
• Rửa sạch hải sản bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bã nhớt hoặc bụi bẩn.
• Làm sạch bằng nước muối nếu cần thiết để loại bỏ mùi tanh hoặc tảo biển.

Bước 2: Chuẩn bị túi hút chân không và thiết bị

Chọn túi hút chân không (HCK) phù hợp cho hải sản của bạn. Tùy thuộc vào loại hải sản và số lượng bạn định đóng gói, bạn có thể lựa chọn túi mặt nhám hoặc mặt trơn, túi có zip hoặc túi có van khí. Đảm bảo túi HCK được chọn là an toàn cho thực phẩm và phù hợp với máy hút chân không.

Bước 3: Đặt hải sản vào túi và đóng gói

Đặt hải sản đã sơ chế và làm sạch vào túi HCK. Bạn có thể sắp xếp hải sản một cách ngăn nắp để tiết kiệm không gian trong túi.

Bước 4: Sử dụng thiết bị hút chân không

• Bật máy hút chân không của bạn và đặt phích cắm túi HCK vào nơi thích hợp.
• Đặt túi HCK với hải sản vào phích cắm và đảm bảo nó nằm phẳng.
• Bắt đầu quá trình hút chân không theo hướng dẫn của máy. Máy sẽ loại bỏ không khí từ túi, tạo ra áp suất thấp.

Bước 5: Đóng kín túi sau khi hút chân không

Sau khi quá trình hút chân không hoàn tất, đóng kín túi HCK bằng cách sử dụng bộ kín đáo hoặc zip nếu có. Đảm bảo rằng túi đã được đóng kín hoàn toàn để ngăn không khí hoặc ẩm tiếp cận với hải sản bên trong.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã đóng gói hải sản hiệu quả bằng phương pháp hút chân không. Điều này giúp bảo quản hải sản tốt hơn, giữ nguyên hương vị và chất lượng, kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Xem thêm: Máy hút chân không chè dùng như thế nào?

Cách bảo quản hải sản đúng cách sau khi hút chân không

Bảo quản hải sản sau khi hút chân không là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn và duy trì chất lượng của thực phẩm. Dưới đây là các hướng dẫn chi tiết về việc bảo quản hải sản sau khi đã thực hiện hút chân không:

• Sau khi hút chân không, bạn nên đặt hải sản vào ngăn đông lạnh ngay lập tức. Điều này rất quan trọng để ngăn chặn sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn. Nhiệt độ tủ lạnh nên được duy trì từ 0 độ C đến 4 độ C để bảo quản tốt nhất trong 2-3 ngày.
• Khi lấy hải sản ra khỏi túi HCK, hãy đảm bảo rằng bạn đã đóng gói kín đáo sau khi sử dụng. Sử dụng túi đóng kín hoặc túi zip-lock để ngăn không khí và ẩm tiếp cận với hải sản.
• Nếu bạn muốn bảo quản hải sản trong thời gian dài hơn, bạn có thể đông lạnh chúng. Đảm bảo rằng hải sản đã được HCK và đặt chúng vào ngăn đông của tủ lạnh. Hải sản đóng gói và đông lạnh có thể được bảo quản tốt trong khoảng 3 tháng.
• Khi chế biến hải sản đã HCK, bạn cần lưu ý rằng chúng sẽ nhanh chóng chín hơn so với hải sản tươi. Vì vậy, hãy giảm thời gian nấu nướng so với thời gian nấu ăn thông thường để tránh làm cho hải sản bị cháy hoặc quá mềm.
• Chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm khi sử dụng hải sản. Rửa sạch tay trước khi chế biến và sử dụng các dụng cụ chế biến thực phẩm sạch sẽ. Tránh để hải sản tiếp xúc với các vật dụng bẩn và luôn kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng để đảm bảo chúng không bị hỏng hoặc bị nhiễm khuẩn.

Tuân thủ các hướng dẫn về hút chân không hải sản, bạn có thể bảo quản hải sản sau khi đã hút chân không một cách an toàn và đảm bảo chất lượng thực phẩm. Điều này giúp bạn tận hưởng hải sản tươi ngon và đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.